苏州不仅是历史文化悠久，同时也有丰富的美食文化
苏州是南方重要的城市之一，这里地接长江，环抱太湖，接壤上海，是长三角经济带不可或缺的重要城市。苏州也是一个历史名城，春秋战国时期这里就是著名的吴越之地，历史悠久，历史可以追溯到数千年前。悠久的历史也造就了苏州的城市名片，被誉为“人间天堂”，同时也给它带来了丰富的美食文化。
苏州是国家公认的四大小吃的发源地之一，也是我国三大饮食文化发源地之一，与京式风味和广式风味并列，饮食文化不可谓不发达。这里有传统的小吃上千种，也是苏帮菜的故乡。苏帮菜属于南方的特色本帮菜之一，做菜口味鲜甜为主，讲究因材施艺，在烹调手法上以焖，烧，炖为主要手法，著名的菜品“腌笃鲜”就是其中的代表菜。苏州也是旅游爱好者的的胜地，这里文化古迹众多，且有美丽的苏州园林作为最大亮点，快来苏州看一看风景，品一品美食吧！
作为江苏的十大名菜，松鼠桂鱼不得不提起，这款老少咸宜，口味酸甜的美食俘获了太多人的胃口。松鼠桂鱼是传统的苏帮菜菜式，做法说起来极为简单，就是将切好花纹的桂鱼用油炸透，然后趁热浇上酸甜可口的卤汁即可上桌。虽然说起来无比简单，但是要想做好这道菜需要勤学苦练，处处都是学问。这道菜有着悠久的历史，具体出处已经不可考察，但是据说乾隆下江南时就曾经品尝过这道菜并且大为赞誉。
因为形似松鼠且在浇上卤汁的时候会发出吱吱声响而得名，松鼠桂鱼是苏州人宴席上的必备菜肴，酸甜的口感，酥脆的外壳，鲜嫩肥美的鱼肉也让它成为众多老饕的心头好。筷子轻轻一触碰就可以撕下一片带着外壳的鱼肉，可以清晰看到鱼肉上的纹理，蘸上由番茄等调好的酸甜的卤汁，入口软嫩，外壳酥脆，实在是让人停不下来。
江南烟雨之地，冬天气温在0摄氏度上下浮动，非常适合火腿的腌制，于是这里也成为了火腿的重要产地。冬至时分宰杀年猪，猪后腿去毛洗净以后加上大量粗盐进行腌制，来年即可食用。腌制好的火腿瘦肉部分红亮，肥肉部分剔透，是待客的上品。苏帮菜里面有一道菜就是以火腿为原材料的，那就是蜜汁火方。
上好的火腿纷呈很多部分，苏州厨师根据不同部位的口感做成不同的精品菜肴，上方这一块连皮带肉，但是以瘦肉居多，做成其他菜品很容易口感老柴，于是聪明的厨师们给它浇上由冰糖熬成的蜜汁然后大火蒸熟，就制作成了这道美食，蜜汁火方。这道菜偏甜咸口味，色泽火红，入口软烂，能够明显品味到火腿丝丝的质感，蜜汁充分中和了火腿的咸味，也化解了纯瘦肉带来的干柴口感，吸收了饱满蜜汁的火腿反而显得非常润泽，风味独特。
最后值得一说的就是苏州的樱桃肉，这道菜在川菜里面也有同名菜肴，但是远不如苏州菜闻名且美味。樱桃肉的历史也非常悠久，乾隆年间的御膳房食谱上就有记载这道菜的做法，是皇家御膳房的秘制。樱桃肉因为形状大小接近樱桃且色泽如同樱桃般红润而得名，是上好的下酒菜。最大的特点就是色泽诱人，它的肉面排列整齐并且切得像樱桃一样大小，用调料调出来的颜色将肉染成鲜红色，像刚采摘的樱桃一般水灵是苏州文人最喜欢的菜品之一。
樱桃这种水果在古代因为保存时间段，所以属于名贵水果，不花大价钱是吃不到的，所以樱桃肉也自然是名贵的菜品。苏式菜品是我国三大饮食文化之一，所以这道菜也含有特别的意味，苏杭之地最不缺的就是美女，这道菜色泽美丽，樱桃又代表着名贵之意，自然而然让人想到美人的意味。樱桃肉皮软肉烂，吃起来也是甜咸交杂，风味独特。
苏州之地，历史悠久，风景醉人，古代众多的诗词大家都好不吝啬笔墨，对它是大书特书，因而不仅留下很多脍炙人口的名诗佳句，也遗留下来了很多名胜古迹，是一个旅游的最好去处。同时，这里也有着深厚的饮食文化底蕴，来到这里你一定不会后悔。在烟雨弥漫的四月，带上喜欢的人来到这里感受古人的韵味吧！
本文图片均来源于网络，文章为食光驿站原创，转载请注明出处
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszjzl/9604.html
